In Puglia come in Calabria e Basilicata esistono diverse varianti di dolce semplice e gustoso lo Spumone.
Oggi andiamo a scoprire una delle varianti pugliesi di questo dessert cremoso e dolcissimo perfetto per concedersi un momento di pausa dal caos quotidiano o come gran finale di un lauto pranzo come quello di Pasqua o Pasquetta accompagnandolo anche ad altri dolci tipici pasquali come il Pizzo Palumbo, Scarcella o Bocconotti.
La preparazione dello Spumone è semplice, quasi banale, ma il risultato è una golosità irrinunciabile anche se si è a dieta. La versione di oggi vede l'aggiunta di fragole fresche succose e gustose.
Ingredienti:
150 gr di fragole fresche
80 gr di albumi
100 gr di zucchero di canna (opzione zucchero semolato)
essenza di vaniglia (opzionale)
Preparazione
Lava e taglia il picciolo a 150 gr di fragole fresche
Versale nel boccale di un frullatore insieme ad 80 gr di zucchero e per rendere il tutto più dolce aggiungi qualche goccia di essenza di vaniglia ma questa è solo un’opzione si può anche tralasciare e non metterle.
Frulla bene il tutto per circa 3/4 minuti.
Metti tutto da parte in frigorifero.
Prendi uno sbattitore con fruste, oppure se la possiedi una planetaria. Monta gli albumi a neve e a metà aggiungi i 20 gr di zucchero che abbiamo tralasciato prima e continua a lavorare gli albumi a neve ferma.
Incorpora con delicatezza estrema gli albumi alle fragole frullate mescolando dal basso verso l'alto.
Versa ora il dolce in un bicchiere e decora con fragole fresche, granella di zucchero o topper di fragole.
Fallo risposare qualche minuto in frigorifero e poi servilo. Buon appetito.
