I dolci pugliesi di Carnevale

Ogni occasione è ghiotta per festeggiare mangiando dolci squisiti della tradizione popolare ma quali sono i dolci di Carnevale in Puglia?
Diamo uno sguardo a tutte le bontà da mangiare durante questa coloratissima festa.

Le Chiacchiere

Tra i dolci tipici di Carnevale in Puglia ne troviamo uno buonissimo e molto semplice da preparare ovvero le Chiacchiere.
In realtà le Chiacchiere sono note e preparate in tutta Italia ma in base alla regione assumono nomi diversi come ad esempio Frappe nel Lazio, Bugie in Piemonte e Cenci in Toscana.
Anche se la varietà di nomi è tanta si tratta sempre della stessa preparazione con base di pasta all’uovo friabile dai bordi irregolari, frittura in olio e guarnitura di zucchero a velo.
La preparazione è davvero di una facilità estrema ideale da fare insieme ai bambini per un momento di allegria ed empatia unica.

Ingredienti
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di liquore profumato
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
la scorza grattugiata di 1 limone BIO
pizzico di sale
150 gr di farina 00
olio di semi per friggere
zucchero a velo o zucchero di semola per la decorazione

Preparazione
In una grande ciotola inserire tutti gli ingredienti
Mescolare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo
Trasportarlo su un piano di lavoro liscio e maneggiarlo ancora per qualche minuto
Stendere l'impasto con il mattarello di legno per creare una sfoglia sottile
Tagliare, con una rotella dentellata, dei rettangoli e ritagliarli anche al centro
Friggere in abbondante olio
Prima di servire spolverare con zucchero a velo o con zucchero di semola

Taralli Dolci

Durante le feste sono immancabili anche i taralli che vengono però preparati in versione dolce e decori con una zuccherosa glassa colorata con coloranti alimentari per rallegrale le tavolate.

I tenerelli

Un vanto gastronomico pugliese sono i Tenerelli confetti coloratissimi, come i coriandoli, preparati ad Andria in provincia di Bari. I Tenerelli sono un simbolo del Carnevale e vengono sapientemente preparati artigianalmente con ripieno di nocciole, cioccolato fondente e bianco e zucchero di barbabietola extra fine.

Pettole dolci

Le pettole sono morbide e soffici palline di pasta fritta zuccherata, una variante salata viene preparata a Natale. Si trovano spesso vuote al suo interno altre varianti le arricchiscono con goloso ripieno di crema o ricotta. Sono perfette da mangiare accompagnate a un vino frizzante e spesso durante gli aperitivi vengono consumate in grande quantità.

Mascherine di frolla

I biscotti di frolla sono tra i dolci di Carnevale più sani e richiesti dai bambini, per fortuna sono anche facili da preparare. Ti basterà preparare una semplice pasta frolla, la stessa delle crostate, e giocare con la decorazione con cioccolato fuso e codette colorate di zucchero.
Se non si possiedono taglia biscotti forma di mascherina non importa siate creativi! Stampate su un foglio la forma, ritagliate e appoggiatela sulla pasta. Con l'aiuto di una rotella seguite i contorni e create la forma. Facile no?

Ingredienti
1 uovo
50 gr di zucchero
40 gr di olio di semi di girasole
160 gr di farina 00
4 gr di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione
In una ciotola mescolate zucchero e uova
Aggiungere olio e buccia grattugiata, mescolare
Aggiungere il lievito, mescolare
Aggiungere la farina, mescolare
L'impasto sarà pronto quando sarà omogeneo ed elastico
Stendetelo e tagliatelo con una taglia biscotti a tema carnevale
Infornare per 20 minuti a 180° in modalità forno statico
Decorare con zuccherini colorati e se volete aggiungete anche del cioccolato fondente sciolto

Dita degli Apostoli

Tra i dolci di Carnevale in Puglia troviamo "le dita degli apostoli" che vengono anche chiamati "cannelloni di Carnevale". Sono delle crepes farcite con ricotta e spesso con ricotta e cioccolato. Assomigliano, nella forma, ai cannoli siciliani.

La tua opinione per noi è importante

Facci sapere se questo articolo ti è stato utile lasciando un commento sui nostri canali social Facebook e Instagram e visto che si sei lascia un like e segui la pagina così rimarrai sempre aggiornato.