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Ingredienti
8 fiori di zucca freschi
Per la pastella
200 gr di farina
100 gr di acqua frizzante
100 gr di birra
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura
50 gr di ricotta pugliese
50 gr di pomodori secchi
Preparazione
Lavare accuratamente i fiori di zucca ed eliminare gambo e pistillo
Tamponarli con un panno di cotone per asciugare tutta l'acqua
Tagliare in 4 parti i pomodori secchi
Tagliare in piccole strisce la ricotta
Preparare la pastella
In una ciotola capiente versare la farina e il sale, mescolarli con una forchetta
Aggiungere piano piano acqua e birra continuando a mescolare
Una volta ottenuto un impasto privo di grumi lasciatelo riposare 1 minuto
Nel frattempo inserite delicatamente dentro ai fiori una strisciolina di ricotta e un pezzetto di pomodoro secco
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di girasole per la frittura
Immergete il fiore ripieno nella ciotola e fate aderire bene la pastella
Quando sarà completamente ricoperto di pastella adagiatelo nell'olio bollente
Lasciatelo cuocere fino a doratura (circa 1 minuto)
Una volta tolto dalla padella tamponatelo con una carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio
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